साबूदाना का इस्‍तेमाल आमतौर पर व्रत में किया जाता है. फलाहार के रूप में इसकी खिचड़ी, खीर आदि व्‍यंजन बनाकर खाए जाते हैं. साबूदाना सिर्फ टेस्‍ट में लाजवाब होता है और सेहत के लिहाज से भी इसे काफी फायदेमंद माना जाता है.

सामग्री –

– 1 कप साबूदाना

– 1/2 कप मूंगफली, 2 टेबल स्पून घी, 1 टी स्पून जीरा

-3-4 साबुत लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता

– 2 टी स्पून सेंधा नमक, 1 टी स्पून मिर्च पाउडर,

– 1 टेबल स्पून हरा धनिया, 1 टेबल स्पून नींबू का रस

 – 1 टी स्पून हरी मिर्च टुकड़ों में कटा हुआ .

बनाने की विधि:

साबूदाना को पानी से साफ करके एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें. पानी साबूदाना में ठीक से भीगा रहना चाहिए. इसे अब छन्नी में छान लें और एक घंटे के लिए फैलाकर एक तरफ रख दें ताकि साबूदाना से पानी पूरी तरह निकल जाये. इससे बनाते समय यह कड़ाही में साबूदाना चिपकता नहीं है. अब साबूदाना, मूंगफली, नमक और मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाएं. एक पैन में घी गर्म करें. उसमें जीरा,लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते को तड़का लगा देन. जब मिर्च हल्के गाढ़े रंग की हो जाए, तो इसमें साबूदाना डालें. हल्की आंच पर पकाएं. थोड़ी देर पका लेने के बाद इसे आंच से उतार लें. ऊपर से नींबू का रस डालकर मिलाएं गार्निशिंग के लिए हरा धनिया और हरी मिर्च का इस्तेमाल करें. साबूदाना की खिचड़ी में अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं.