नवरात्रि में व्रत के समय दही आलू काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है. इसे किसी व्रत में खाया जा सकता है. इस रेसिपी को ऐसे बनाएं –
सामग्री
- आलू- 2 (200 ग्राम)
- फेंटा हुआ दही- ½ कप
- तेल- 1 बड़ी चम्मच
- हरा धनिया- 1-2 बड़ी चम्मच
- हरी मिर्च- 2
- धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
- जीरा- ½ छोटी चम्मच
- सेंधा नमक- ½ छोटी चम्मच
विधि
दही वाले आलू बनाने के लिए 2 उबले आलू ले कर उसे छील कर उसे काट लीजिये या तोड़ लीजिए. अब एक कड़ाही या पैन में 1 बड़ी चम्मच देशी घी डाल कर गर्म कर लीजिए. घी गर्म हो जाने पर 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का तडका लीजिए.
जीरा तड़क जाने के बाद इसमें 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, डाल कर मसालों को धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए. फिर इसमें आलू डाल कर 1-2 मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए. आलू और मसाला अच्छे से लटपट हो जाने पर इसमें 1/2 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. पानी में उबाल आ जाने पर इसमें 1/2 कप फेंटा हुआ दही थोडा थोड़ा डालते हुए मिक्स करें. आलू में उबाल आ जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा सेंधा नमक डाल कर सब्जी को 2 मिनट और पकने दीजिए. 2-3 मिनट सब्जी को पका लेने पर इसमें 1-2 बड़ी चम्मच हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए. व्रत के लिए आलू दही बन कर तैयार है.
