बाकला एक बेहतरीन शब्जी है. इसमें कई जरूरी पोषक तत्व मौजूद हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. बाकला को रामफली, फावा बींस या ब्रॉड बींस के नाम से भी जाना जाता है. यह देखने में मटर की फली के समान लगती है. बाकला में विटामिन-ए, विटामिन-बी6, विटामिन-सी, विटामिन-के, कैल्शियम, आयरन, फॉलिक एसिड, बीटा कैरोटीन, पोटैशियम, सिलिकॉन और कॉपर जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसका सेवन करने से कई लाभ मिलते हैं. इससे एनीमिया नहीं होता, यह वजन कम करता है और पेट को साफ़ रखता है. इसमें फाइबर और मोनोअनसैचुरेटेड फैट मौजूद होते हैं, जो वजन को बढ़ने से रोकते हैं. इसके सेवन से पेट लंबे समय तक भरा है रहता है, जिससे आप ओवरईटिंग करने से बच जाते हैं.

यह हृदय रोग में लाभकारी है और हड्डियों को मजबूत करता है. यह त्वचा को भी स्वस्थ बनाता है और इम्युनिटी के लिए भी अच्छा है. बाकला में कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसके सेवन से महिलाओं में होने वाले ब्रेस्ट कैंसर से बचाव होता है. इसमें विटामिन बी और विटामिन डी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो ब्रेस्ट कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं. इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट्स, मैग्नीशियम और जिंक काफी अधिक मात्रा में पाए जाते हैं. इसके सेवन से हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है.

रेसिपी–
बाकला की कच्ची फली से स्वादिष्ट शब्जी बनती है और पके बाकला के बीज से दाल भी बनती है. इसकी सब्जी बनाना बेहद आसान है –
सामग्री-
बाकला फली – 250 ग्राम
आलू – 2 मीडियम साइज के आलू
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन-बारीक कटा हुआ
हींग – 1 पिंच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – छोटी चम्मच
गरम मसाला-1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

नोट-बाकला की रसेदार सब्जी बनाने के लिए टमाटर का प्रयोग करे. बाकला का स्वाद लेने के लिए टमाटर न डालें.

विधि –
बाकला की फली के दोनों तरफ से डंठल तोड़े और फली के किनारों से तोड़ कर रेशा निकाल दीजिए. बाकला मुलायम हो तो उसमे रेशे नहीं होते. अब फलियों को अच्छी तरह धो लीजिए और इन फलियों को करीब दो टुकडों में काट कर तैयार कर लीजिए. आलू को छील लीजिये और अच्छी तरह साफ पानी से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
पैन में 2-3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा तड़कने के बाद उसमे प्याज, अदरख, कटी हरी मिर्च, लहसुन पसंद है लहसुन कटा हुआ डाल दें. इसे मुलायम होने तक भून लें. अब उसमे कटे बाकला डालें और मिला ले. अब उसे मद्धम आंच पर ढक कर पकाए. जब बाकला और आलू का रंग बदल जाए और बाकला थोड़ा मुलायम हो जाय तो उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और आधा चम्मच गरम मसाला डालें. उसे थोड़ी देर चला कर ढक दें. दो मिनट बाद फिर चलायें और थोड़ा सा पानी डाल कर मिला ले और उसे धीमी आंच पर ढँक दें. 5 मिनट बाद खोल कर आलू चेक कर लें. यदि आलू पक गया है तो गैस बंद कर दें. शब्जी तैयार है.