सब देवताओं का फेवरिट है ये लड्डू –
बेसन के लड्डू मन्दिरों में प्रसाद के रूप में लगाया जाता है और यह मोतीचूर की तरह एक मशहूर लड्डू है. ये लगभग सभी के पसंदीदा है. बेसन के लड्डू सबको पसंद है यदि यह अच्छा बना हुआ है. शुद्द बेसन का लड्डू भगवान के नैवेद्य के लिए भी सबसे उत्तम है. इसे बनाना बेहद आसान है बस थोड़ा धैर्य चाहिए. इसमें थोड़ा समय लगता है क्योंकि भूनने में ही समय लगता है. चलिए देखते हैं ये कैसे बनता है !
बेसन लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री
- सबसे पहले लें अच्छा शुद्ध बेसन
- चीनी का बूरा-बूरा या गुड का बूरा परिमाण के अनुसार लें. आप सादी चीनी से मिक्सी में पीस पाउडर बना सकते हैं.
- शुद्ध देशी में बेसन को भूना जाता है. परिमाण के अनुसार घी लें
- ड्राई फ्रूट्स गार्निश के लिए मिक्सचर में डालने के लिए वैकल्पिक है.
सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में घी डालें और उसके गर्म होने पर बेसन डालें. उसी धीमी आंच पर धीरे धीरे भुनें. धीरे धीरे धैर्य के साथ भुनें, गांठों को कलछी के पिछले हिस्से से तोड़ते रहे. कुछ देर बाद बेसन का मिश्रण थोड़ा ढीला हो जाएगा. इसे भूनते रहें और जब बेसन पूरी तरह से भुन जाए और खुशबू न आने लगे. इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालकर दाने बना लें. इसे लगातार भूनते रहें पकाते रहें जब तक पानी के बुलबुले शांत न हो जाएँ. फिर इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ. अब बेसन के मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें. जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए तो इसमें बूरा या चीनी मिला दें. ध्यान रखें कि बेसन का मिश्रण गरम होने पर इसे न डालें, अन्यथा बूरा या चीनी पिघल जाएगी और लड्डू को बांधना संभव नहीं होगा. अब बेसन के मिश्रण से गोल लड्डू बना लें, एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख लें. इसे प्रसाद में प्रयोग करें या खाने में यह 15 दिन तक आराम से चल जाता है.
