साबूदाना सबसे ज़्यादा लोग व्रत के समय खाते हैं. इसमें स्टार्च की मात्रा होती है इसलिए इससे लंबे समय तक भूख नहीं लगती. हल्के मसालों में तैयार किया गया साबूदाना नवरात्रि में खूब खाया जाता है. इसको बनाने का तरीका बेहद आसान है –

सामग्री

साबूदाना – 1 कप (150 ग्राम)

उबले आलू – 2 मीडियम आकार के

घी या रिफाइन्ड तेल- 2-3 छोटी चम्मच

जीरा – 1 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से कम

हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई

काली मिर्च – 7-8 दरदरी कुटी हुई

मूंगफली के दाने – 1/2 कप भुने हुए छिले हुए

सैंधा नमक – 1 छोटी चम्मच

हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

नीबू – 1 छोटे आकार का

विधि –

साबूदाने को अच्छी तरह धो लीजिये, और 1/2 कप पानी डालकर साबूदाने को ढककर 5-6 घंटे के लिये भिगो कर रख दीजिये. अब खिचड़ी बनाने के लिये कढ़ाई लीजिये, देशी घी डालिये और गरम होने दीजिए. गरम घी में जीरा डालकर तड़का दीजिये, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और काली मिर्च डाल दीजिये, मूंग फली के दाने डाल कर हल्का सा भून लीजिये, आलू डालकर मिलाइये, साबूदाने और नमक डालकर सारी चीजों को मिलाइये.

खिचड़ी को ढककर 2-3 मिनिट धीमी आग पर ढँक कर पकाइये, बीच बीच में चलाते रहिये. साबूदाने को ठीक पका लीजिये. 7- 8 मिनिट में साबूदाने की खिचड़ी पककर तैयार हो जाती है. खिचड़ी में थोड़ा सा हरा धनियां और नीबू का रस डाल डालकर मिला दीजिये. गरमा गरम साबूदाने की खिचड़ी तैयार.